Я вообще ничего в уме не считаю, ну разве что, если ровно через неделю, то +7 к числу.
У меня дома и на работе висят на стенах большие календари, я сразу иду и записываю на них всё. Если я не дома и не на работе, я пишу всё, касающееся дат и времени, на бумажку, прихожу и переписываю на календарь. Если дел много, то расчерчиваю лист А4 3Х4 клетки и записываю дела в клетках. Так удобнее, чем в ежедневник, сразу несколько дней перед глазами, планировать легче