ВКУСНОСТИ и как их готовить

[Нюрка 0]

Как оказалось вкусно и быстро :yahoo: все знают,что повар профессия творческая :)

 

Итак берем:

-катофель молодой тщательно моем,но не чистим,режем дольками -нетолстыми,

-- куриный фарш

- зелень- помидоры

-перец боргарский

- яйцо(можно 2 )

 

Еще берем противень ,размер зависит от количества народа.кол-во продуктов также,хозяйки разберутся..))

(не хозяйки тоже, все просто)

 

1. Противень поливаем растительным(оливковым,сливочным) маслом

2. В фарш мелко режем зелень,перец,разбиваем яйцо(можно 2 ), солим, перчим, кладем специи какие нравятся.

3. На противень выкладываем слой картофеля,затем солим(без энтузиазма), затем выкладываем фарш.Помидоры режем дольками, выкладываем сверху, можно еще посыпать сверху сыром, кому каким нравиться, и в духовку на меееедленный огонь на мин40,-50, кому надо быстрее- огонь можно прибавить, время приготовления уменьшаеться, но надо следить ,чтоб не сгорело -ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

 

 

P.S. продукты все взаимозаменяемые-,нет куриного фарша- кладите какой есть нет сыра не посыпайте, вместо перца можно в фарш порезать помидорку-- все равно вкусно..))

[Tex 0]

Сало без шоколада :crazy:

 

Просто, вкусно и не полезно до безобразия.

А в исполнении женских рук без предупреждения вызывает приятное удивление :oops:

 

Картоху (желательно не старую) моем, режем пополам.

Каждые две половинки смазываем маслом (кто какое пользует), солим, кладем в середину толстенький кусочек сала и заворачиваем в фольгу кульком, предварительно бросив в него щепотку тертого чеснока.

Новогодний набор кульков - в духовку на 200-250 градусов.

Сервируем стол грибочками, зеленью, солениями.

Достаем кульки из духовки, Nemiroff - из морозилки и зовем всех к столу.

Вечер удался! :crazy:

ЗЫ: от похожего блюда с выкладыванием всего на противень вкусом сильно отличается!

Изменено 26 октября, 2007 пользователем Tex

[Valiana 0]

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

 

1 стакан муки

2 ч.л. разрыхлителя

1 стакан сахара

1 ч.л. ванильного сахара

2 ст.л. какао

150 г масла

3 яйца

100 мл теплого кофе

2 ст.л. панировочных сухарей

2 ст. л. сахарной пудры

 

1. Просеять муку и разрыхлитель и перемешать.

2. Включить духовку на 150 градусов. Добавить в муку сахар, ванильный сахар и какао.

3. Растопить сливочное масло, дать ему немного остыть, добавить его в тесто и перемешать.

4. Взбить яйца и замешать их в тесто, затем влить туда кофе.

5. Смазать форму маслом.

6. Насыпать панировочные сухари в форму и потрясти чтобы они покрыли все дно и бока. Лишнее отсыпать.

7. Вылить тесто в форму и поставить ее в духовку на самый низ на 40 минут.

8. Вынуть пирог дать ему остыть и посыпать сахарной пудрой.

Получается очень вкусный пирог.

Изменено 24 октября, 2007 пользователем Valiana

[Степанна 0]

Вот уже несколько лет, как и в нашей стране, стали праздновать День Святого Валентина, да и 8 марта не за горами. Посему предлагаю мужскому населению клуба несколько несложных рецептов тОртов которые не нужно печь. Если не поленитесь то, сможете порадовать своих любимых.

мой самый ЛЮБИМЫЙ торт

Сливки 33% жирности -1 литр

Зефир белый или розовый -500 гр

Орехи грецкие – 1 стакан

Фрукты любые : мандарины, киви, бананы, персики….

Ягоды любые, можно замороженные или из варенья (клубника, виноград, вишня, черника……)

Шоколадка

Если торт готовится для 1 дамы (но вы конечно же поможете его съесть), то все продукты можно располовинить.

Сливки охладите в холодильнике не менее 2-3 часов. Затем, взбейте сливки миксером до очень густого состояния, постепенно добавляя 1-2 столовых ложки сахарного песка или пудры. Взбитые сливки уберите в холодильник. Свежий, мягкий зефир (допускается небольшая корочка снаружи) разделите на половинки и каждую нарежьте кружками (вдоль) на 3 части. Чтобы сделать это легко, возьмите два ножа и держите их в стакане с горячей водой. Отрезав один кругляшок от зефирины, поставьте нож обратно в стакан и берите другой, так и меняйте. Нарезанный зефир положите на отдельную тарелку. Измельчите орехи любым удобным для вас способом: ножом, в мясорубке или положив в полотенце или мешочек прокатайте скалкой (бутылкой). Фрукты и ягоды нарезать кругляшками, или дольками. Если использовать варенье, то лучше покислее. Когда все компоненты подготовлены, можно приступать к созданию самого торта.

На большую плоскую, тарелку выложить слой из кружков зефира, обильно смазать взбитыми сливками, затем выложить слой из фруктов посыпать орехами и снова смазать сливками. Потом опять зефир, сливки, фрукты, орехи…..и так пока не кончатся все ингредиенты. Готовый торт обмазать сверху и с боков сливками, посыпать орехами и тертой шоколадкой и отправить в морозилку часа на 2. Затем переставить в холодильник на всю ночь, можно и больше.

Вкуснятина! Если я не говорю гостям из чего сделан торт, то все думают, что из мороженного.

Для тех, у кого совсем мало времени или ручки растут из джопки, вариация на тему:

Зефир или пастила – 0,5 кг

Сливки 33% жирности – 0,5 л

Орехи – 0,5 – 1 стакан

Фрукты, ягоды.

 

Зефир разделить на половинки и оставить подсыхать (так же можно использовать пастилу). Засохший зефир раскрошить. Сливки взбить, как указано выше. Орехи размельчить. Фрукты и ягоды нарезать. Крошки зефира смешать со взбитыми сливками и выкладывать в глубокую миску слоями – зефир со сливками, грецкие орехи, фрукты и ягоды - годятся бананы, ананасы, апельсины, клубника, груши, персики, крупный виноград (половинками без косточек), опять зефир со сливками, орехи, снова какие-нибудь фрукты или ягоды…. И так далее. Последний слой должен быть из зефира со сливками. Миску поставить на ночь в морозилку. За полчаса до подачи на стол вынуть из морозилки. Если зефир не очень засохший, тогда сливок можно взять чуть меньше.

 

 

ЗЕФИРНО-КРЕМОВЫЙ ТОРТ

1 кг любого зефира

2 яйца

5-6 печеньиц

1,5 стакана сахара

1 стакан молока

200 гр сливочного масла

лимонная цедра.

Достаньте масло из холодильника и положите на стол. Зефир разделите на половинки. Разотрите яйца, печенье, сахар, залейте молоком и, непрерывно помешивая, варите на медленном огне до густоты, не давая кипеть. Потом остудите, смешайте с размягченным маслом, добавляя смесь в масло небольшими порциями. В готовый крем добавьте немного лимонной или апельсиновой цедры и снова перемешайте. Положите часть зефира на блюдо, смажьте кремом и затем чередуйте. Готовый торт поместите в холодильник.

 

А вот очень легкая в приготовлении закусочка, которая понравится мальчикам, но и девочкам рекомендую отведать:

 

РУЛЕТ из КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

Для теста:

Яйца - 5 шт.

Крабовые палочки/ кр.мясо/ крабовая вермишель - 1 пачка (200гр.)

Мука пшеничная - 5 ст.ложек без горки

Молоко - 3 ст.ложки

Масло растительное - 2 ст.ложки

 

Для начинки:

Сыр – 200 гр.

Чеснок 2-3 зубчика

Майонез 100-150 гр.

Зелень (лук, укроп, петрушка)

Яйца вареные вкрутую 3-4 шт.

 

 

Готовим очень напоминающее омлет тесто: Крабовое мясо натереть на терке. Яйца взбить с молоком, добавить масло, муку, крабовое мясо, посолить и поперчить (по вкусу).

Застелить противень промасленным пергаментом или бумагой для выпечки и вылить на него наше тесто-омлет. Поставить противень в нагретую духовку и запекать 10-15 минут.

Приготовить начинку: Сыр и яйца натереть на тёрке в отдельную посудину. Зелень мелко нарубить. Чеснок мелко изрубить или выдавить через чеснокодавилку. Сыр смешать с чесноком и майонезом. Омлет остудить и намазать сырно-чесночной массой. Край омлета густо посыпать нарубленными яйцами, широкой полосой. За полосой яиц соорудить широкую полоску зелени . Омлет свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и поставить на холод примерно на 10-12 часов. Перед подачей на стол снять с рулета пленку, нарезать кусочками, выложить на блюдо, украсить. Подавать как холодную закусь.

[DARCY 0]

Раз пошли делиться рецептами, присоединяюсь :blink:

Фаршированые куриные окорочка.

С куриной ножки (вместе с бедром), снимаем кожу, аккуратно что бы не повредить целостность. Косточку на конце оставляем, всю остальную обрубаем. Мясо отделяем от костей и режем на мелкие кусочки. На сковородке обжариваем сначала мелко нарезаный лук и чесночек, добавляем размороженые шампиньоны, обжариваем, затем туда же выкладываем мелко нарезаное куриное мясо. Жарим до готовности. Остужаем. Берем куриную кожицу (вместе с косточкой) и плотненько набиваем ее начинкой. Если все-таки не удалось сохранить кожицу не поврежденной, для соединения можно воспользоваться зубочистками, кстати соединить края ножки, так же удобнее зубочисткой. Выкладываем на сководоу и обжариваем со всех сторон на среднем огне аккуратно переварачивая. Подавать с рисом или вареным картофелем.

Очень вкуснянски :laugh:

[Wildwind 0]

Просто, быстро и очень вкусно! Проверено неоднократно!

 

Творожный пудинг с цукатами

 

Творог диетический (в тубе, 500гр)

Манная крупа 50-75 гр.

Сахар 100 гр

Йогурта или сметаны 100 гр

Разрыхлитель теста 2 ч.ложки

3 яйца

Маргарин 50 гр. Размягченный

По желанию: можно добавить ваниль, пару ложек коньяка, лимонный сок.

 

Все перемешать между собой, добавить заранее сваренные цукаты. Форму обмазать маслом или маргарином.

Выпекать в духовке при 170 градусах 40-50 минут.

(Как варить цукаты: Вымытую и очищенную кожуру лимона, апельсина или мандарина порезать тонкими ломтиками. Варить в сахарном сиропе 1-2 часа на медленном огне. Упаковать в стеклянные банки как варенье.)

 

Если не охота морочиться с цукатами - можно добавить изюм. Тоже очень вкусно.

[Wildwind 0]

Просто, быстро и очень вкусно! Проверено неоднократно!

 

Творожный пудинг с цукатами

 

Творог диетический (в тубе, 500гр)

Манная крупа 50-75 гр.

Сахар 100 гр

Йогурта или сметаны 100 гр

Разрыхлитель теста 2 ч.ложки

3 яйца

Маргарин 50 гр. Размягченный

По желанию: можно добавить ваниль, пару ложек коньяка, лимонный сок.

 

Все перемешать между собой, добавить заранее сваренные цукаты. Форму обмазать маслом или маргарином.

Выпекать в духовке при 170 градусах 40-50 минут.

(Как варить цукаты: Вымытую и очищенную кожуру лимона, апельсина или мандарина порезать тонкими ломтиками. Варить в сахарном сиропе 1-2 часа на медленном огне. Упаковать в стеклянные банки как варенье.)

 

Если не охота морочиться с цукатами - можно добавить изюм. Тоже очень вкусно.

 

Вот.... пробило вчера на креатифф :)

Собснно, по вышеперечисленному рецпту + машинки из мармелада и все залито желе для торта. ;)

[K$ENIYA 0]

Салат "Фасолька" :)

Берём в магазине банку красной фасоли, банку белой фасоли, банку резаных грибов-шампиньонов, майонез!

Дома в ёмкость высыпаем все три банки, выдавливаем 1-2 зубчика чеснока и майонезем!Перемешиваем и м-м-м пальчики оближешь!

 

P.S. Для тез кто любит зелень - можно покрошить укроп)

P.P.S Быстро и вкусно и сытно

 

 

 

 

 

 

 

 

Салат "Очень вкусный!"

Берём окорочок копчёный, мяско ну не совсем мелко, ну чтоб так нормально было, рвём в блюдо!Высыпаем туда же банку ананасов (кубиками), так же туда рвём салат японский он или китайский(ну он продаётся в плёнке завёрнутый) такой светлый(надеюсь понятно пишу :oops: )и майонезим!И получается очень вкусно!

 

Я его обожаю!!!

[Lissis 0]

Кусок форели охлажденный (в Ашане) - грамм на 900, режем на 4 стейка. Каждый солим, перчим, сверху лук и майонез и заворачиваем каждый стейк в фольгу. Лучше даже в 2 слоя, так как рыбка из Ашана много воды дает. И в духовку минут на 25. При подаче на стол добавляем укроп и лимончик. Просто супер получается!

[Эсме 0]

эх! что-то давно никто не отмечался в этой теме. Видимо, все очень заняты.

Поэтому для занятых и вечно спешащих рецепт простого завтрака или легкого перекуса.

Итак, берем лаваш армянский (тонкий, листовой), режем его на небольшие квадратики или треугольники, как кому нравится, кладем на лаваш небольшой тонкий кусочек сыра, можно добавить петрушки или укропа, накрываем сыр другой стороной лаваша и отправляем жариться на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Когда лаваш подрумянится, значит, блюдо готово (кстати, сыр не вытекает). А если захочется, можно получившийся жареный конверт завернуть в листовой салат и съесть это все с аппетитом!

[serg357 0]

Прошу не восппринимать как рекламу, но лично мне нравится сайт о кулинарии

www.saechka.ru

очень много и рецептов и блюд....

Изменено 21 сентября, 2008 пользователем serg357

[Acckiy 0]

Рецепт на второе. "Свинина по деревенски"

Берем свининку желательно ту которую продают как свинные котлеты (без косточки)

Режем на кубики примерно 1см*1см откладываем.

Берем грибочки(можно шампиньены маринованные)

Грибочки режем не мелко, откладываем.

Берем лук репчатый, морковку.

Лук режем на кубики, морковку трем на терке.

Берем нарезанные грибочки, лук и морковь и на сковородку все. Жарим...как только влага испарилась снимаем пусть постоит.

Ставим сковородку на плиту наливаем масло....рскаливаем ее...что бы горячая была(очень горячая). И выкладываем туда нашу нарезанную свенинку...жарим минут 5....потом выкладываем туда же нашу поджарку (грибочки, лучек, морковочка), тушим 5мнуток

После этого в сковороду с этой вкусностью добавляем сметанку...тушим 5минут выключаем. Хорошо подходит к картошочке с укропчиком...ммм..приятного аппетита.

На 5 порции:

Мясо свининка -600гр

Грибочки консервированные 1 баночка ( не большого объема)

2 небольших луковины, 1 средняя морковина, 4столовые ложки сметаны (лучше 20%).

Соль специи по вкусу. ( я еще немного соевого соуса добавляю)

[Lissis 0]

Как приготовить волосатую сосиску :crazy:

подробная инструкция http://nextlesson.livejournal.com/27053.html

[Да что ж ты будешь делать! 0]

четыре столовые ложки муки, четыре столовые ложки сахара, две столовые ложки какао (лучше всего российское), одно яйцо, три столовые ложки молока, три столовые ложки растительного масла.

 

 

Что делать:

 

смешать сухие ингридиенты вилкойв кружке. добавить яйцо, и еще раз все перемешать. влить молоко, масло, тщательно перемешать, можно положить кусочки шоколада, закопать их в смесь. теперь ставим кружку в микроволновку на 5,5 минут, при мощности - 750 Ватт. он будет подниматься, поэтому лучше взять кружку побольше, кушать можно прямо из кружки вилкой!

 

Вывод: быстро, вкусно, не затратно.

 

приятного аппетита!

[Вастания 0]

Антикризисные Вкусняшки

500г.любого мяса или филе рыбы порезать мелкими кубиками, 500г.лука репчатого порезать мелко, добавить 3яйца, 3стол.ложки крахмала, 300г.майонеза,приправы по вкусу,оставить на столе на 3часа или в холодильнике на ночь.Выпекать на растительном масле в виде оладушков.Получается много и о-о-очень вкусно.

Изменено 22 мая, 2009 пользователем Вастания

[ZVERR 0]

Салат "Цезарь" с курицей

 

 

Куриное мясо разрежьте на полосочки и посыпьте специями. Обжаривайте курицу в масле до золотистой корочки.

 

Взбейте миксером сметану с тертым сыром ,оливковым маслм, чесноком, добавьте немного эстрагона и табаско.В полученный соус введите большую часть анчоусов . Соус готов , когда имеет однородную консистенцию.

 

Отварите яйца вкрутую, разрежьте на 4 части (дольками).Нарежьте хлеб кубиками по 2-2,5 см . Обжарьте его до золотистой корочки.

 

Горячую курицу, яйца и гренки посыпьте салатом и заправьте соусом. Все перемешайте.

 

Украсьте салат яйцами,сухариками, анчоусами и сыром "Пармезан". Сразу подавайте на стол.

 

Приятного аппетита!!Рецепт с сайта http://russianfood.com

[Mambo 0]

Жареный сыр.

Смешать 1 яйцо и 3 ст.ложки муки. Сыр Сулугуни (не обязательно) нарезать кусочками толщиной около 1 см, обвалять в смеси манки с яйцом и положить в сковородку с разогретым растительным маслом. Быстро обжарить с 2-х сторон, пока сыр не начал плавиться.

 

Салат из тунца за 15 минут.

В чашу или кастрюльку высыпать:

1. банку рубленного тунца в масле (масло слить)

2. 2 банки красной фасоли (соус слить)

3. 1 банку зелёной фасоли в стручках (водичку слить)

4. мелко порезанную луковицу (желательно синий лук, он не такой злой)

Добавить 1 ч.л. винного уксуса, соус "1000 островов" (можно майонез) и всё перемешать. Очень сытно и вкусно.

Изменено 23 июля, 2009 пользователем Mambo

[Tosik 0]

Быстрые горячие бутерброды со шпротами:

 

Берём булку, можно в нарезку, сверху кладем по 2 шпротины , на них по кусочку сыра, ставим в микроволновку, как сыр расплавился - готово. Очень вкусная , быстрая, горячая закуска. Можно украсить зеленью, если есть.

Изменено 30 сентября, 2009 пользователем Tosik

[Азиза 0]

Вчера с дочей делали творожное печенье.

 

1 пачка творога, 1 яйцо, 1,5-2 ст. муки, сода на конце ножа, гашеная уксусом, 100-150 гр масла. Перемешать, замесить. на полчаса в холодильник. Раскатываем потоньше и стаканом делаем кружочки. одну сторону обмакиваем в сахар-песок, складываем пополам, опять обмакиваем одну сторону, складываем опять пополам (получается четвертинка) обмакиваем одну сторону в песок и на протвень. в духовку на 20-25 минут.

 

получается около 70 штук (пересчитали, чтобы в классе можно было угостить всех на уроке технологии)

[Женюсик 0]

А этот рецепт я подглядела у Незлюки.

Собвстенно и идея отснять процесс в фотографиях пришла ей. Моё только исполнение (ну и орехи я поломала, а то если их блендуром, то слишком мелко получается и не вкусно)...

 

Продукты:

- 100 гр горького шоколада (1 плитка)

- 125 гр масло слив.

- 300 гр сахар

- 100 гр мука блинная

- щепотка соли

- 4 крупных яйца

 

Противень смазать жиром и прикрыть бумагой для выпекания.

 

Растопить на водяной бане масло с шоколадкой (но я как ты сама наблюдала делала это в микроволновке).

 

Пока шоколад с маслом топятся, все остальное тщательно размешать

 

и смешать с растопленной масляно-шоколадной массой

 

100-150 гр орехов это много, но чем больше тем прикольнее!!!

 

Выпекать в предварительно разогретой до 190 град духовке 15-18 минут

И по рецепту противнюшка д.б. 20*20

 

P.S. От себя добавлю что:

- на фото процесс приготовления самой Незлюкой на её же кухне :cry:

- с молоком и чуть остывшие печеньки просто объеденье!!! Именно с молоком!!!

[Morzhonikus 0]

Яблочный пирог или по-народному Шарлотка!!!

На до взять штук 5-6 крупных яблок (смотря в какую посуду) ...

Тут на днях как раз эксперементировала на шарлотках :) И как раз сегодня наткнулась на эту тему, так что пишу свои "тюнинги" по данному рецепту:

- в тесто при размешивании можно добавить молотую корицу, а также тертую на мелкой терке цедру с апельсина/лимона (прям берется фрукт и с него стирается цедра). На указаннй Алексой объем я кладу цедру с 1 апельсина.

- вместо яблок начинкой можно использовать банан, порезанный круглешками (я делала банан с яблоками вперемежку, добавляя мелко порезанный лимон, т.к. люблю кислинку в выпечке).

- а еще я прям в тесто добавила сок половины лимона, из-за этого тесто получилось больше на манник похожее, что мне очень понравилось!

 

Салат "Куринный", рецепт из Германии

Курица, шампиньоны в банке и еще и резанные, ананас, майонез, соль и перец.

Курицу варим и рвем на кусочки, ананасы режем, шампиньоны просто так закидываем (если слить из ни воду), добавляем майонез, солим и перчим по вкусу. Можно добавить немного мандоринчика, но это на любителя. :friends:

С позволения Дениса и Юльчика немного добавлю.

- шампиньоны гораздо вкуснее, если их предварителбьно обжарить на растительно масле и с лучком

- курицу тоже можно обжарить, но это долговато, поэтому я тоже чаще варю.

- добавить мягкий пикантный сыр типа голландского, порезанный брусочками (не очень толстыми, но и тонкими, иначе он не будет попадать на зуб).

- ну и можно немного грецких орехов, но это так... уже сверх гурманство :)

В этом салате важен размер ингредиентов - как писала про сыр - не должны быть очень крупными, но мельчить тоже не стоит!

 

Цитата(ЮЮМ (at) 16.12.2006, 20:07) «

Варим картошку в мундире, чистим ее и режем, потом чистим и режем репчатый лук, смешиваем картошку и лук, солим, поливаем подсолнечным нерафинированным маслом, можно посыпать зеленью или сушеным базиликом. Можно есть и горячим, и холодным.

>>А если туда еще немножко рыбки горячего копчения покрошить, например тресочки. Мняммм - вкуснятина!

А еще можно порезать соленые/маринованые огурцы!! И согласна с ЮЮМ, что маслом надо поливать нерафинированным, то есть с запахом!!!

[luch_sveta 0]

Делюсь рецептом вкусняшки: мягкое сливочное масло, несмного соли, долька чеснок, черный перец, полпучка укропа взбить в блендере. Получается обалденная "замазка". Идеальна к борщу, но я и просто так с удовольствием употребить могу)

[Talina 0]

Ленивые хачапури (быстро, вкусно)

Взбить вилкой одно яйцо, добавить две столовые ложки муки, 1/4 стакана кефира, 100 гр. натертого на терке сыра (типа "Российского"). Перемешанную массу вылить в сковороду с раскаленным растительным маслом, накрыть крышкой, через несколько минут перевернуть и обжарить другую сторону. Пропорции для сковороды диаметром примерно 15 см.

[matiz2008 0]

Роллы (не путать с суши, роллы выглядят как чёрные ровные рулетики)

 

В различных рецептах\инструкциях приводятся довольно головоломные рецепты и редкие\дорогие ингридиенты. На самом деле, всё можно сделать проще, но всяко лучше покупных в коробочках. По крайней мере, все угощаемые очень довольны :king:

 

что купить:

 

- сушёные водросли в листьях. Единственный незаменимый компонент. Выглядят как листы старорежимной копирки, продаются обычно по 10 шт. в пачке, ок. 100 р за пачку. Я предпочитаю Сен Сой (Sen Soy), ещё неплох Blue Dragon (вроде так) - с синим драконом. В крупных магазах типа Ашана ЭТО обязательно есть,в отдельном уголке вместе с соевым соусом и проч. Можно закупить впрок - они не портятся. На раз хватит примерно 2\3 пачки.

 

- рис. Можно вовсе не для суши - просто круглый, а вообще любой сгодится :) На раз надо... :) Скажем так, готового надо ок. 4-5 стаканов, не меньше. Просто сварить в кастрюле, но обязательно постараться не превратить в жижу ! Пусть лучше пригорит на дне - нестрашно, просто не использовать "поджарки". Варить непосредственно перед - он должен быть тёплым всё время готовки - взяв порцию, укутывать полотенцем.

 

- уксус по идее, надо специальный для суши, но яблочный вполне заменит :lol: - децл плеснуть в готовый рис - размешать, это очень желательно - в идеале рис должен быть рассыпчатым, но липким

 

- специальная циновка для суши (стоит дорого) её отлично заменит банальная, скучная салфетка из деревянной соломки, коих на рубль ведро :laugh: Надо где-то форматом А4, и это будет гораздо удобнее.

 

- рулон упаковочной продуктовой плёнки

 

- рыба с\с - форель, лосось - проще в нарезке, подойдёт и копчёная - в общем, любая готовая, которую можно нарезать длинной соломкой и которая вкусная в холодном виде. Одной обычной упаковки (прим. 300-350 гр ? )хватит.

 

- японские овощи их (о ужас :) , никому не рассказывайте) заменит огурец, почищенный. Хватит одного среднего.

 

- сыр\брынза это сугубо для варианта типа "калифорния" - мне нравится именно такой. Кто любит более "японские" роллы - этот пункт пропускаем. Остальные ищем либо мягкую брынзу, либо сыр "Фетаки" для салата (я покупаю в синих гЭрметичных пачках), ок. 180 р. Одной пачки более чем.

 

- купить и подавать в комплекте: 1) соевый соус - обязательно естественного брожения - читайте этикетку внимательно и не покупайте мерзкую сладкую дрянь типа хайнц, попробовав единожды это чудо современного химсинтеза, можно навсегда проникнуться отвращением к соевому соусу, как часто и происходит :king: ИМХО лучше всего - тот же сен-сой, я его вообще покупаю в литровых "семейных" бутылях. Только имейте в виду, в отличие от хайнце-подобных без холодильника открытая бутылка испортится (в холодильнике можно держать месяцами) 2) Кто не любит острое - можно пропустить - хрен васаби - лучше в развес, но последнее время попадается только в тюбиках, как горчица. И то вперёд. 3) Маринованный резанный имбирь в развес. Надо ок. 100 гр., я люблю больше. Относительно быстро портится - впрок покупать бессмысленно :king:

 

Как готовим:

 

1) аккуратно заматываем салфетку в п\э плёнку из рулона, ровно и так, чтобы она хорошо держалась. Можно во много слоёв. Это для того, чтобы рулет роллов не прилипал к салфетке и чтобы он была чистая - мыть её затруднительно, проще заменить когда совсем удристается - см. пункт про цену.

 

2) кладём лист водросли на разложенную салфетку. Гладкой, глянцевой стороной к полиэтилену, если стороны листа одинаковые - то пофигу :) Вообще, правильнее укладывать один листик за раз, но так можно готовит роллы на семью пол-дня :) Поэтому укладываем ДВА (профи бросают в меня помидоры :) ), при этом - внимание! внахлёст, так, чтобы получилось что салфетка\циновка торчит где-то на три пальца со всех сторон. То есть получится, что на на замотанной в п\э салфетке лежит большой лист водросли, который несколько меньше по размеру и поэтому не достаёт до краёв. Одновременно делаем вот что: смачиваем яблочным уксусом "стык" двух водрос-листов, чтобы они чуть-чуть (!) подмокли и склеились, а также получившийся большой лист верхний край, чтобы когда будем сворачивать рулет, он прилип.

 

3) достаём пару столовых ложек тёплого риса из кастрюли (напоминаю замотать её обратно до следующе порции) и аккуратно размазываем сантиметровым слоем по водрослям, но так, чтобы от краёв было далеко - не меньше чем на те же три пальца. Рис в идеале д.б. рассыпчатым, но при этом липким. К сожалению, так удаётся не всегда - лучше уж чуть сухой. Тогда безжалостно добавляем в кастрюлю воды - из сухого риса без опыта точно ничего не получится ! Вообще, правильно сваренный рис - треть успеха, ещё треть - правильно купленные компоненты, уж остальное - на совести повара :)

 

4) теперь укладываем начинку: нарезанную соломкой рыбу, соломкой огурец (почистить от шкурки - чтобы "японский овощ" не разоблачили ), сыр фетаки мелкими кусочками. Сложить вперемешку на рис одной продольной... кучкой? рядком ? - как назвать? - ближе к низу листа (1:3) поперёк. Я думаю, уже все поняли, что дальше всё это дело будем заворачивать в рулет, так что прикинте на глаз, сколько начинки Вы сумеете завернуть в лист. При этом края его будут не в стык, а много в нахлёст - чтобы он был прочный ! Обычно рулет в итоге получается толщиной в два пальца, т.е. значителная часть водростли окажется внутри. В общем, накидывание начинки - процесс творческий. Да, "гряда" не должна доставать до краёв справа\слева, т.к. будет выдавливаться и всё равно часть окажется снаружи (особенно поначалу)

 

5) самое ответственное и сложное во всей затее: сворачиваем рулет. В целом это похоже, как если скручивать в рулон ковёр, на котором чт-то лежит - при этом рулон должен получиться эстетичным и плотным. Берём нижний край циновки\салфетки - начинаем закручивать, салфетку возвращаем - водросли остаются на месте, опять "накатываем" салфетку, к концу истории можно с двух сторон. Когда будущий рулет станет примерно похож на рулет, начинаем его жестоко ПЛЮЩИТЬ (профи опять в гневе топают ногами ) - т.е получается салфетка в рулоне, а внутри полусформированный рулет, и вот мы начинает сарфетку как бы подскручивать - как уплотняют бумажный рулон. Именно в этот момент проверицца, насколько аккуратно замотана плёнка - если она слезет, салфетка перестанет скользить и всё будет сложно. Смысл действа - потом рулет будем резать, и чтобы это стало возможным он должен быть плотным. Также под давлением равномернее ляжет начинка, на поверхности красиво опечатается салфетка (ах да, специальная циновка, так всем и говорите). Начинка при этом процессе полезет с краёв - так и должно быть, как не странно, внутри останется больше . Впрочем, теперь я уже привык и начинки кладу столько сколько надо и почти ничего не выпадает - вопрос недолгой тренировки. Если где-то водросли слегка топорщаться - ерунда, они потом размокнут и улягутся.

 

6) достаём рулет из салфетки. Я его складываю на разделочную доску и острым (!) ножом отрезаю неэстетичные края, обычно к этому времени рис в рулете остывает и режется аккуратно. Лишнее так замечательно тут же схомячить. Сделали ? Откладываем в сторону рулет заготовку и начинай сначала - рулетов с перечисленных продуктов должно получиться от 6 до 9 в зависимости от тощины. Всё вместе складываем в холодильник, чтобы совсем остыли и водросли размокли + начинка пропитала рис. 2 часа - минимум, 4 часа - нормально, на ночь - отлично. Точно известно, что двое суток эта еда в холодильник не портится, дольше ни разу не удалось продержать :) Удобно сложить их на ту же разделочную доску, чтобы они друг друга дополнительно утрамбовывали, и замотать плёнкой, чтобы быстрее размокали и не сохли в холодильнике и т.д. Внимание! Деревянная доска, полежав в полиэтилене с рулетами, размокает - лучше пластик и тп.

 

7) самое приятное: собственно, превратить рулеты в роллы. Остывшие и пропитавшиеся, достаём их и режем острым ножом на шайбы. Ширина к высоте где-то 1:2 или 1:3, это дело сугубо эстетики. Осталось их красиво уложить на тарелки, налить в мелкое блюдце соевый соус - макать в него роллы, рядом чуть-чуть хрена васаби и отдельно имбирь, который как считается очищает вкусовые рецепторы для правильного восприятия каждого блюда, о как.

 

ещё: если дело пойдёт, можно вместо рыбы напихачить в часть рулетов креветки и вообще что душа пожелает. Стол для экзотики\эстетики украсить гадами типа мелких маринованных осьминогов (продаются дорого, но их и надо-то всего ничего) - к тому же с рисом они прекрасно сочетаются. Вообще, на семью+гостей я теперь управляюсь приготовить тучу разных роллов за 2,5 - 3 часа (конечно, без учёта варки риса), получается экзотично, парадно и вкусно. Ещё их удобно брать с собой в коробке и т.п.

Удачи !

 

PS есть учебный видео ролик, где показывают основные моменты (правда, на мой взгляд излишне усложнённо, но разобраться легко, хы) - как выложить ?

 

 

 

PSS на фото - не самые красивые экземпляры, лень искать более кавайный вариант

Изменено 25 июля, 2010 пользователем matiz2008

[Дюймовочка 0]

В различных рецептах\инструкциях приводятся довольно головоломные рецепты и редкие\дорогие ингридиенты.

 

есть учебный видео ролик, где показывают основные моменты (правда, на мой взгляд излишне усложнённо, но разобраться легко, хы) - как выложить ?

 

ваше описание тоже простым не назовешь, да и ингридиенты сомневаюсь, чтоб можно было найти в Таганроге. Но я попробую, очень уж вкусно вы описали. Ролик на мой взгляд тоже не помешает, я честно говоря не совсем разобралась с наслоением салфеток, пленок и т.п.